Lo chef Leonardo Di Clemente classe 1966 ha iniziato il suo percorso nel mondo della ristorazione fin da giovane, lavorando come aiuto cuoco. Grazie alla sua grande passione per il cibo e la cucina, ha deciso di intraprendere una carriera come chef professionista, studiando in una delle migliori scuole alberghiere del paese. Durante il suo percorso di studi, ha iniziato a sviluppare una particolare attenzione per il pesce, apprezzandone la delicatezza e la versatilità in cucina. Ha avuto l’opportunità di lavorare con alcuni chef di grande esperienza, imparando tecniche e segreti per lavorare il pesce al meglio. Negli anni successivi, ha lavorato in vari ristoranti specializzati in cucina di pesce, acquisendo sempre più esperienza e maturando la propria visione della cucina. Ha avuto l’opportunità di lavorare in diversi contesti, dalla cucina tradizionale alla cucina fusion, sempre con un’attenzione particolare alla qualità degli ingredienti e all’equilibrio dei sapori.

La sua passione per il vino lo ha portato a studiare per diventare sommelier, approfondendo le conoscenze sulle diverse regioni vinicole italiane e straniere, e sperimentando abbinamenti con i piatti di pesce del suo ristorante. Grazie a questa esperienza, è diventato in grado di consigliare ai clienti le migliori bottiglie da abbinare ai piatti della sua cucina, creando così un’esperienza gastronomica completa. Oltre alla sua esperienza in cucina, lo chef ha viaggiato molto, visitando le migliori trattorie e ristoranti in Italia e all’estero per scoprire nuove tendenze e ispirazioni. Ha imparato a lavorare con ingredienti nuovi e a sperimentare nuove tecniche, ma ha sempre mantenuto un forte legame con le tradizioni culinarie italiane e mediterranee. Oggi, lo chef è il cuoco principale del suo ristorante specializzato in pesce, dove continua a sperimentare e innovare, offrendo ai clienti un’esperienza culinaria indimenticabile. La sua passione per la cucina e il vino si riflette in ogni piatto e in ogni bicchiere, creando un’esperienza unica e memorabile per tutti i suoi clienti.